집에서 만드는 간단한 치킨 커리와 향신료 이야기

🍛 집에서 만드는 간단한 치킨 커리 레시피

인도의 대표적인 요리 중 하나인 치킨 커리(Butter Chicken)는 깊고 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 치킨 커리 레시피를 소개합니다.

닭고기 마리네이드: 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 요거트, 강황, 고춧가루, 가람 마살라, 소금을 섞어 30분~1시간 동안 재워둡니다.
닭고기 익히기: 팬에 버터를 녹이고 마리네이드한 닭고기를 노릇하게 익혀 따로 빼둡니다.
양파 볶기: 같은 팬에 버터를 더 넣고 다진 양파를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘과 생강도 넣어줍니다.
토마토 소스 만들기: 토마토 퓨레를 넣고 향신료(강황, 큐민, 가람 마살라)를 추가해 잘 섞습니다.
생크림 추가: 익힌 닭고기와 생크림을 넣고 5~10분간 약불에서 끓입니다. 소금을 추가해 간을 맞춥니다.
완성된 커리를 따뜻한 밥이나 난(Naan)과 함께 서빙합니다.

인도 요리에서 가장 많이 사용되는 향신료 세 가지인 가람 마살라, 강황, 큐민의 차이를 알아보겠습니다.

가람 마살라는 여러 향신료를 섞어 만든 향신료 믹스로, 요리의 깊은 풍미를 더합니다. 계피, 정향, 큐민, 고수 씨, 후추 등이 조합되어 따뜻하고 복합적인 향을 냅니다. 요리의 마지막 단계에 첨가해 풍미를 강화합니다.

강황은 노란색을 띠는 뿌리 식물로, 흙 내음이 나고 쌉쌀한 맛이 특징입니다. 요리 초반에 기름과 함께 볶아 사용하며, 색을 내고 항염 효과가 있는 건강한 향신료입니다.

큐민은 고소하고 매운 흙 내음이 나는 씨앗 향신료입니다. 기름에 볶아 향을 낸 뒤 요리에 첨가하면 고기와 채소의 풍미를 한층 높여줍니다.