태국 전통 요리 똠얌꿍 레시피
새콤하고 매콤한 맛으로 전 세계인의 사랑을 받는 태국의 대표 음식, 똠얌꿍을 집에서 쉽게 만들어 보세요!
똠얌꿍의 의미
똠얌꿍(ต้มยำกุ้ง)은 태국의 전통 국물 요리로, "똠(Tom)"은 끓인다는 뜻이고, "얌(Yam)"은 새콤달콤한 맛을 의미합니다. "꿍(Kung)"은 새우를 뜻하므로, 똠얌꿍은 '새우를 넣은 매콤하고 새콤한 국물'로 해석할 수 있습니다. 이 요리는 특유의 향신료와 새콤한 라임, 매콤한 고추의 조화로 태국 요리의 정수를 보여주는 음식입니다.
똠얌꿍 기본 재료
- 새우: 10~12마리 (껍질 제거 및 내장 제거)
- 버섯: 양송이나 팽이버섯 1컵
- 물: 3컵 (750ml)
- 레몬그라스: 2대 (길게 자르고 으깸)
- 갈랑가: 3~4조각 (생강으로 대체 가능)
- 카피르 라임 잎: 5~6장
- 홍고추: 2개 (썰거나 으깨기)
- 똠얌 페이스트: 2큰술 (태국 마트에서 구입 가능)
- 라임즙: 3큰술
- 피쉬 소스: 3큰술
- 설탕: 1작은술
- 코코넛 밀크: 1/4컵 (선택 사항)
TIP: 갈랑가와 레몬그라스가 포함된 똠얌 페이스트를 사용한다면 별도로 갈랑가와 레몬그라스를 준비하지 않아도 됩니다.
똠얌꿍 만들기
- 육수 만들기: 냄비에 물을 끓이고 레몬그라스, 갈랑가, 카피르 라임 잎을 넣어 5분간 끓여 향을 우려냅니다.
- 페이스트 추가: 똠얌 페이스트를 넣고 잘 섞어 국물에 깊은 맛을 더합니다.
- 새우와 버섯 넣기: 손질한 새우와 버섯을 넣고 2~3분간 끓입니다. 새우가 익을 때까지 기다리세요.
- 간 맞추기: 피쉬 소스, 설탕, 라임즙을 넣어 간을 맞춥니다. 필요하면 소금이나 추가 라임즙을 더합니다.
- 마무리: 홍고추와 선택적으로 코코넛 밀크를 넣어 한 번 더 끓이고 불을 끕니다.
다양한 활용법
똠얌꿍은 기본 레시피 외에도 다양한 재료를 활용하여 즐길 수 있습니다:
- 라면사리: 국물에 라면사리를 넣어 매콤하고 풍부한 맛의 똠얌 라면으로 즐길 수 있습니다.
- 쌀국수면: 쌀국수면을 추가하면 태국 현지 느낌의 똠얌 쌀국수를 만들 수 있습니다.
- 청경채와 두부: 청경채를 넣어 아삭한 식감을 더하거나 두부를 넣어 담백한 맛을 추가해도 좋습니다.